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好上手的吐司,实用款,适合自己在家做,以后就不用出去买了

2019-11-27 发布于 长子信息社
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原标题:好上手的吐司,实用款,适合自己在家做,以后就不用出去买了

烘焙,走进了更多的家庭,爱吃、喜欢鼓捣、为了孩子吃得健康,越来越痴迷。说起做美食,貌似不会整点烘焙就不完整。宝妈当年是烘焙、中式美食同步走,乐此不疲,但家人更偏爱中式美食,渐渐地烘焙就做得少了。

接着“玩面团”!分享一个食材简单,做法也不太复杂的原味吐司,很适合在家做。我喜欢原味的,吃法多,手撕、抹果酱、三明治、小披萨、西多士等,都能用得上,这一款很值得一试。

大家都遇到过吐司或面包发干发硬的时候,这是放久了,怎么办?扔掉?辛辛苦苦做的舍不得,浪费粮食浪费钱。

我来分享个好办法:把吐司或面包像热馒头一样上屉蒸一下,时间千万不要太久,上汽就关火,这时候的吐司或面包软乎乎、香香的好吃极了。

来做我们最爱的【原味吐司】吧,好上手!

需要的食材:烘焙用高筋粉200克,耐高糖干酵母2克,鸡蛋25克,细砂糖18克,盐2克,凉水105克,黄油18克,刷表面用蛋液少许

厨具:烤箱

模具:法焙客水立方吐司模具1个(300克)

烘烤:上下火175度,时间30分钟。每家烤箱脾气不一样,灵活掌握

制作过程:

1准备一下食材?;朴吞崆笆椅氯砘?,为了延缓揉面过程中酵母的发酵速度,揉面用的凉水我是提前放冷冻室半小时的,没结冰,但很凉

2揉面团。除盐和黄油以外的所有食材一起放入面包机,启动揉面程序。这一步可以用面包机、厨师机或手揉。

3面团能拉出很粗膜的时候放入黄油和盐

4再次揉到能拉出光滑的薄膜,这样揉面就可以结束了

5拿出面团,拍去大气泡,面团收圆,放入大碗,封上保鲜膜,温暖处发酵。我用的是烤箱的发酵功能,温度36,又放了一碗热水

6发酵70分钟,面团长到原来的2倍大就可以了,手指戳一下,不回缩即成功

7面团拍一拍排气,,分成2个等大的面团,收圆,盖保鲜膜进行松弛,15至20分钟,手指轻按,不反弹有个坑就可以了

8面团分别擀牛舌状,然后从上向下卷个卷,,接口朝下压住。两个都卷成卷,接着盖保鲜膜松弛15-20分钟

9松弛好的卷再轻拍排气,再擀长条,卷个卷,封口捏住,两个卷都放入吐司模具中

10再次发酵,涨到8分满的时候就可以了,在表面刷一层蛋液,封上吐司盖子

11放入提前175度预热好的烤箱中下层,上下火175度烤30分钟

12烤好的吐司震几下,脱出模具,侧放晾架上,手温的时候装入保鲜袋即可。我这个给忘了,2小时才想起来,柔软度差了些

宝妈小贴士:

1做吐司,面粉的选择很重要,不同品牌的高筋粉、吐司粉、面包粉效果会不同,出膜和拉丝都有影响,吐司很挑面粉

2过期的面粉、过期的耐高糖干酵母,都会影响到吐司的涨发,容易长不大。我这次的面粉过期没注意,出现了这个情况,又换了面粉就搞定了

3面团的发酵,温度要在38度以下,过高会烫死,过低活跃不起来

三餐美食,快乐分享,您的“一评、一赞”是对我最大的支持,如果您觉得还不错,请把它分享出去,谢谢!家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣?;队绦刈?!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,违者必究!

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